Це останні звіти про перевірку ресторанів в окрузі Лейк, подані державним інспектором з охорони праці з 17 по 22 травня.
Департамент ділового та професійного регулювання Флориди описує звіт про перевірку як «моментальний знімок» умов, які існували на момент перевірки. У будь-який день бізнес може мати менше або більше порушень, ніж було зафіксовано під час останньої перевірки. Перевірки, проведені в будь-який день, не можуть відобразити загальний довгостроковий статус компанії.
- Високий пріоритет - проживання на кухні, у зоні приготування їжі, у зоні зберігання їжі та/або в барі, дрібні літаючі комахи. У задній зоні зберігання є 2 живі мухи. Льодогенератор 2 плодові мушки **скарга адміністратора**
- Високий пріоритет. Сирі продукти тваринного походження є вищими, ніж готові до вживання продукти. Помістіть сирі очищені яйця та сирий бекон у нарізану цибулю та поставте в холодильник. **Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - Немає необхідності міняти одноразові рукавички за потреби після зміни завдань або якщо вони пошкоджені чи забруднені. Співробітники лінії шеф-кухарів розбили сирі яйця в шкаралупі, а потім поклали їх на іншу їжу, не змінюючи рукавичок і не миючи руки. Менеджер тренер співробітників. **Виправлення на місці**
- Високий пріоритет. Немає позначки часу для контролю часу/температури безпечних харчових продуктів, які визначено для використання як харчових продуктів, які підлягають контролю громадського здоров’я в письмовій процедурі. Сира яєчна шкаралупа проходить своєчасний контроль на полиці гриля, без часових позначок. Менеджер визначив правильний час і виправив позначку часу. **Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - токсичні речовини/хімічні речовини в харчових продуктах або зберігаються в них. Пляшка обезжирювача в сумці в коробці з газованою водою. **Виправлення на місці**
- Проміжний рівень – їжа, що роздається в салат-барі/шведському столі або в зоні самообслуговування без використання черпаків, щипців, гастрономічного паперу, автоматичних роздавачів, рукавичок чи іншого посуду. Співробітники пили їжу і ходили в кулер. **Виправлення на місці**
- Вода середнього стандарту накопичується всередині вбудованого кулера. Вертикальний холодильник біля посуду.
-Базовий – під час приготування їжі працівники носять прикраси замість звичайних кілець на руках/руках. Шеф-кухар носить браслети на виробничій лінії.
- Високий пріоритет - Посудомийна машина не продезінфікована належним чином. Припиніть використання посудомийної машини для дезінфекції та встановіть ручну дезінфекцію, доки посудомийна машина не буде відремонтована та належним чином продезінфікована. Програвач дисків перевірив 0 ppm хлору. Менеджер залив дезінфікуючий засіб і знову запустив цикл, перевіривши 50 ppm. **Виправлення на місці**
- Високий пріоритет - працювати з простроченими ліцензіями на готелі та ресторани. Термін дії ліцензії закінчується 4-1-2021.
-Середній рівень – Раковиною не можуть користуватися працівники, оскільки вона зберігається в раковині. Раковину миють вручну в пластикових рукавичках посудомийки.
-Основні – елементи, збережені одночасно, є неправильними. Тара на підлозі боксу знаходиться в сухому зберіганні. **Виправлення на місці**
Час публікації: 26 травня 2021 р